冷凍機組不同于傳統的冷凍機，因為冷凍機組的冷凍速率極高，可以達到每小時5厘米。舉例來說，制作奶酪和酸奶的發酵劑可以迅速被冷凍成松散的粒狀物。因為溫度迅速降低，高達95%的微生物可以存活。

　　這樣，冷凍的發酵劑容易儲存，運輸并在發酵過程中使用。傳統冷凍機組的冷凍能力設計的時候是固定的，現在冷凍機組的冷凍范圍廣，可以冷凍很多新產品。例如可以使用液態氮冷凍制作冰淇淋的果膠。首先將冰淇淋的表面進行低溫冷凍。如果這時把冰淇淋放在果膠中，果膠會均勻地散在冰淇淋表面上。這種冷凍方法可以增厚冰淇淋的果膠涂層。

　　冷凍機組用安全閥是用于制冷設備上，作為設備的超壓保護裝置，當設備運行壓力升高超過允許值時，閥門能自動開啟，并按照設備運行要求，排放額定量介質，以防止設備壓力繼續升高，起到保護整個系統作用

　　冷凍機組--般指機組出水溫度低于等于5°C的機組。通常用于工業上某些特殊生產線上的低溫需求。

　　冷凍機組因出水溫度較低，在機組設計上，相對常規冷水機組有較大不同。基本的區別在于冷凍水一側，低溫機組需要添加合適種類，合適濃度的防凍液。

　　一般隨冷凍機組出水溫度的逐漸降低，機組設計要求逐漸升高，單位冷量的造價同樣逐步上升。低溫冷凍機組類別。

　　冷凍機組通常按冷卻形式也可分為風冷式與水冷式。按壓縮機形式則可分為活塞式，渦旋式，螺桿式等。因壓縮機特性原因，相對常規冷水機組，低溫冷凍機組中，極少出現離心式。

　　壓縮機對冷凍機組適應性，主要看壓縮機本身能夠承受的極限壓縮比。活塞式由于在結構、上更容易適應大的壓縮比，故在較低溫領域，還有較大的應用空間。隨著技術的發展，渦旋壓縮機在低溫領域的應用范圍以及應用穩定性，也在逐步的上升。螺桿機在較大冷量需求中，有較多的應用。

　　因冷凍機組對壓縮機有較大的壓縮比需求。故多數深冷領域，采用了系統上相對單級壓縮更加復雜的二級壓縮或者復疊壓縮循環。

關鍵詞：冷凍機組